ホップ、ステップ、究極

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特にヒルサイド・セレクトに関しては、年に一度の割当て全量が半日で消え去った...なんて過去もありました。

手掛ける銘柄のそれぞれがジャンルトップの品々ばかり 他のプレミアム生産者が真似できないシェイファーの凄いところと言えば、まずはこの点でしょう。

プレミアム・カリフォルニアを充実させる飲食店でも、長年に渡り選ばれ続ける代表格がシェイファー。

いずれも、「名」に「実」が伴なう内容であり、愛好家に対しては、補足するまでも無いものでしょうか。

シェイファーの拠点は、ナパヴァレーの“スタッグスリープ・ディストリクト”(地区：SLD)にあります。

通称“パリ・テイスティング事件”こと、1976年ジャッジメント・オブ・パリ(パリスの審判)や10年後のリターンマッチを始めとして、随所で「世界No.1」と認められるカベルネ・ソーヴィニヨンの最上級産地であるだけに、シェイファーの真骨頂を一つ挙げるとすれば、やはり同品種からのワイン。

中でも、カベルネソーヴィニヨン“ヒルサイドセレクト”を抜きには語れません。

カルトワインの代名詞、ハーラン・エステートもタジタジの高評価を立て続けとし、ワインアドヴォケイト＆ワインエンスージアストの両誌上で、共にパーフェクト(RP100点＆WE100点)に輝く金字塔も打ち立てます。

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過去を振り返り、「あぁ〜 あの時手にしておけば…」と悔やまれた経験は、愛好家の誰しもに思い当たる節があるでしょう。

ヒルサイドセレクトとは、そのような立ち位置にある一本として、最有力候補に挙げられるものではないでしょうか。

価格上昇の要因を多々備えつつも、他の同水準カベルネに繰り返される大幅アップには至らずにいます。

インポーターの努力もありますが、シェイファーの姿勢にも敬服… とは言え、5度目の究極評価によりそれもいつまで保てるでしょう。

パーフェクトスコアにより「究極」の域へと達すれば、年号が変われどもその大半が五万円超となる現実。

スクリーミング・イーグル、ブライアント・ファミリー、ハーラン・エステート、コルギン、ダラ・ヴァレのマヤ、スローン然り。

ヒルサイド・セレクトの2倍程の出費を要するものばかりが並びます。

これらの中には、経年によりバックヴィンテージ扱いとされた際、更に付加価値を伴い数倍の値が付されるものも珍しくありません。

《シェイファー》　-Shafer Vineyards-設立は1972年。

確立されたスタイルからあまたのファンを魅了する現代ナパの代表的生産者。

自身の夢を叶えるべく出版業より転身を図ったジョン・シェイファー(創業者)が、家族と共にシカゴからナパへと移り住んだ1970年代前半。

カリフォルニアにおける今日のトレンドは、平地(ヴァレーフロア)から山麓斜面(ヒルサイド)へと移行しつつあるが、ジョン・シェーファーが当時選んだ土地は、まさに時代を先取りするようなロケーションにあった。

取得した畑用地は85ha。

内、黒葡萄の栽培に対しては、ナパ・ヴァレーの中でもオークヴィルと共に果実に長いハングタイムをもたらすスタッグスリープ地区に照準を定める。

(55ha) また、シェイファーの得意とする一つ、シャルドネの産出はカーネロスの自社畑から。

現当主、ダグ・シェイファーの参画は1983年。

翌年にはワインメーカーとしてイライアス・フェルナンデスが加わり、今日の体制を整えるに至る。

早い時期から薬品や化学肥料に極力頼らぬ有機農法に取り組み、安全性や葡萄の生育環境保護の努力を惜しまず地道な作業を続けている。

(サステイナブル農法) 乳酸発酵無しで仕上げられるシャルドネに、ステンレスタンクで発酵される全ての赤。

これらに象徴されるように、シェイファーのワインとは「ぶどうのチカラ」から成るものであり、人為的なデコレーションに頼る“にわかプレミアム”とは一線を画します。

「グランヴァンの本質とは？」 そんなシンプルな疑問も飲めば解けることでしょう。

【2015ヴィンテージの有力メディア評価】 ※ ロバートパーカー監修ワインアドヴォケイト：WA91(＋)点 ※ アントニオ・ガッローニ主宰ヴィノス -VINOUS-：93点 ※ ワインスペクテイター：WS93点 輸入元定価15,800円／税込17,064円

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